肉夹馍时陕西的名吃，馍和肉，白与红相互呼应，味道相互渗透，味美独特，深入人们喜爱。肉夹馍通常时用猪肉来做，可是有些人天生不爱吃猪肉，也可以用鸡肉、牛肉替代。用鸡肉时最好用鸡胸脯的肉，尽量用新鲜的，不用超市速冻的。下面给大姐介绍一下鸡肉肉夹馍的的制作方法

1、用酵母、一个鸡蛋、少量食用油、面粉、水揉成面团并发酵好。将元阳县哪里治疗癫痫病最好面团分成小剂。

2、擀成薄饼。放入锅中烙成两面金黄熟透。

3、将鸡肉与蒜香酱混合腌制半个小时以上（我腌制了一下午）。

4、锅中放少量油，放入鸡肉煎熟。

5、将烙好的馍从一端剖开，底部相连，不要剖断，抹上一层甜辣酱。

6、放入生菜、蒜香鸡柳，洒适量孜然粉即可食用。

猪肉肉夹馍的做法

面粉 500g 水 200ml 泡打粉 2g 酵母粉 2g 食用碱 2g 油 30ml

腊汁肉材料：

前肩肉 1000g 冰糖 20g 大葱 1棵 糖色 200g 啤酒 100ml 老姜 50g 高汤 2000ml 炖肉料包1份（八角、桂皮、草果、砂仁、肉豆蔻、良姜、丁香、花椒、陈皮、白芷各适量）

腊汁肉的做法

*.前肩肉清洗干净，放入清水中浸泡3小时，水量需浸没整块肉。

*.大葱洗净切段，生姜拍破，炖肉料放入料包并扎紧袋口。

*.炖锅中加入高汤、冰糖、葱段、生姜、炖肉料包、糖色、盐搅拌均匀。

*.在汤中加入啤酒，这样做的目的是使肉质更加松软可口。

*.大火将汤汁烧开，然后改为小火加盖炖煮2小时。

*.关火后仍然盖好锅盖，让肉在汤汁中浸泡12小时。白吉馍的做法酵母粉加入水中搅拌均匀，水温控制在20℃左右，切忌过高。

*.将准备好的面粉、泡打粉、食用碱放入盆中混合均匀。

*.向混合好的面粉中缓缓倒入酵母水和油，一边倒，一边用筷子快速搅拌。

*.待面粉聚结成碎屑状颗粒，盆底只有少量干粉即可停止加水。

*.把聚结成碎屑的面哈尔滨市羊羔疯哪里可以治疗揉成一个表面光滑的面团，放在盆中，用湿布或保鲜膜盖好，放在温暖的室温下发酵1小时。

取出发酵好的面，放在案板上反复揉按，直至面团表面光滑且中心无大的蜂窝状组织。

*.将面团在案板上搓成直径5cm左右的粗长条。

*.然后将搓好的粗面条揪成每个80g左右的面剂儿。

*.取一个面剂儿，在案板上反复揉按至光滑有弹性。

*.将揉好的面剂儿搓成直径2.5cm左右的细长条。

*.将细面条纵向放在案板上，从距顶端2cm左右的位置开始用擀面杖向下擀平。

*.将擀平的长条面片从顶端开始卷起，卷成一个圆筒。

*.将卷好的圆筒垂直放在案板上并按扁成一个小圆饼。

*.一边旋转被按扁的小圆饼，一边用擀面杖将它擀成1.5cm厚的饼坯。

*.最后应形成四边上翘的小碗状的饼坯。如果无法擀成这个造型，也可以擀平后再将四周向上捏起。

*.用小火加热平底锅，无须加油，待锅底温度升高至手掌能明显感到热度。

*.将小碗状饼坯放入锅中，烙20秒至底部出现金黄色烙痕。

*.隐源型癫痫病症状将小碗反转，并按平再烙20秒钟，取出放在烤盘上备用。

*.烤箱调至190℃，用上癫痫病的治疗医院哪里最好下同时加热的方式预热10分钟。

*.将烙好的馍坯放入预热好的烤箱中层，烘烤10分钟。

制作肉夹馍

将烤好的白吉馍从中间横向剖开。

取适量腊汁肉一边混合汤汁一边剁碎，剁肉的细碎程度随个人喜好。

将剁好的肉夹入馍中，就可以开始享用了。

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