蒜苔是一种保健蔬菜，在4-5月大量上市，而且深受很多人的喜爱，做的方法有很多，可以烹饪炒菜，也可丽江市治癫痫病哪最有权威以凉拌，也可以腌制等等，但是营养价值不会丢失，蒜苔可以降血脂降压，消炎杀菌等，有很家里种了新鲜的吃不完，晒干后用来炒菜也是很好吃，蒜苔干炒腊肉最受喜爱。

蒜苔干炒腊肉

1. 蒜苔洗净切寸段，放入盘中备用。红椒切小段

2. 腊肉放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟。郑州市小儿猪婆疯治疗医院将蒸好的腊肉，拿出去皮，顶刀切片。

3. 葱切片，姜切片，水淀粉用水释好备用。

4. 锅中加清水，大火烧开，放入切好的蒜苗，焯透捞出备用。

5. 将腊肉放入烧开的水中，焯一下备用

6. 锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱10克，姜10克，大火爆新余癫痫病治疗中心香

7. 然后放入蒜苗500克，依次放入盐8克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，料酒10克，中火翻炒1分钟

8. 然后加20克清水，下腊肉，翻炒用5克水淀粉勾芡，大火翻炒几下；撒红椒段，即可出锅

肉片焖炒蒜苔

食材：蒜苔1.25千克，瘦猪肉250克，植物油150克，酱油80克，精盐10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，葱20克，姜10克。

做法：

1.将蒜苔择洗干净，切成2厘米长的段；葱、姜切末。

2.猪肉切成小肉片待用。

3.将油放入锅内，热后下肉片煸炒断生。

4.入姜末、酱油、料酒、蒜苔，稍加少许汤后，移至微火上焖透。

5.移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均匀，出锅即成。

要领：此菜要注意焖透，入味后再移至旺火上收汁、勾芡。

蒜苔鸡翅

食材：蒜苔一小捆、鸡翅10个左右、大葱、生姜、花椒和干辣椒各适量、白胡椒、料酒和淀粉少许

做法：

1、葱姜洗净切片河南省治癫痫病最有效医院，干辣椒渐成1cm的小段；

2、将鸡翅洗干净切成片状，用大葱、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小时左右；

3、此时将蒜苔洗净切段备用；

4、锅中烧热油，将腌好的鸡翅倒入，急火快炒变色后迅速捞出；

5、再倒少量油，爆炒蒜苔约30秒下鸡翅一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。

蚝油蒜苔牛肉

食材：牛瘦肉片蒜苔段 香姑粗丝 辣椒段

做法：

1、将牛肉片切片上浆备用。

2、拿一只小碗，里面放入酱油，料酒，盐，白糖，味精，胡椒粉，蚝油，姜末和三小勺鲜汤。

3、锅烧热后，放入两大勺油，待油还没有热时，放入牛肉，用筷子轻轻搅散，放入香姑丝，看到牛肉的边缘部有黄焦色时，就可以捞出了。

4、还用刚才的锅，少放点油，下入辣椒段烧出辣味，放入蒜苔，翻炒几下，倒入刚才小碗里对好的汁，然后放入牛肉，略炒片刻，勾芡，这到菜就完成了。