皮蛋抖辣椒是比较有特色的一种皮蛋的做法，它的主要食材就是松花蛋和橄榄油、辣椒，再准备适量的芝麻油就可以进行制作了，做法非常的简单。首先要把辣椒放到烤盘里烤一段时间，烤成虎皮色，然后把蒜捣碎，把皮蛋切成小块。再把其他的调料一起放到盘子里面，这样皮蛋抖辣椒就做好了。

皮蛋抖辣椒的做法

主料：松花蛋2个调料：食盐适量、生抽适量、橄榄油适量、芝麻油适量

1.皮蛋2枚去壳

2.青辣椒洗净后去籽，放入铺好锡纸的烤盘，220度先烤8分钟

3.8分钟后将辣椒翻面，继续烤8分钟

4.辣治癫痫病医院哪家比较好椒两面烤软后端出烤箱

5.蒜籽切碎后放入擂钵

6.皮蛋切成小块放入擂钵

7.烤软的辣椒一起放进擂钵

8.加入适量盐及生抽

9.加入香油

10.加橄榄油

11.用木槌抖烂辣椒

做法二

材料青椒四只，皮蛋两个，蒜一瓣（不放也没关系），准备调料：盐少许，糖少许，胡椒粉少许，生抽一匙，陈醋一匙，蚝油一匙，麻油少许做法1、将辣椒放到点火的炉灶上烧到银川洛永宁县癫痫治最好医院变软周身起黑皮，中间用筷子上下左右翻动一下，让辣椒的每个部位都被烧到，这样辣椒才熟得均匀癫痫患者饮食注意事项，也不会太辣；2、烧到起黑皮和焦泡的辣椒放到准备好的一盆凉水中，用手（可以带上一次性手套，防止辣椒辣手）将辣椒表面的焦皮搓掉；3、将去皮的辣椒去籽撕成细丝，装在碗中，蒜去皮拍碎，和其它所有调料一起和烧辣椒丝拌匀；4、皮蛋去壳切成瓣，和拌好的烧辣椒一起混合拌匀即可；5、拌好后放入冰箱冷藏，吃时取出也可。也可以拌好后直接食用。

小诀窍1、辣椒一定要烧透，烧软，这样口感才柔软，也不会有生辣味道。2、喜欢辣的可以用尖椒来做这大庆市治疗癫痫病那家医院好道菜。但肉厚实的大菜椒吃起来比较过瘾，而且甜甜的一点都不辣。烧好的辣椒也可以单独凉拌或者和蒸好的茄子一起拌成凉菜，调味相同。3、撕去烧黑的辣椒皮的时候，一边用水冲洗一边撕比较方便。