?蛋黄茄子，是我们日常生活当中的一种美食，生活中很多不会做饭的人，对于，蛋黄茄子不是特别的了解，蛋黄茄子的味道还是很美味的，下面我们就介绍一下蛋黄茄子的做法步骤是什么，希望能够给大家带来一些帮助。

?材料：咸鸭蛋黄50克（我用了五颗蛋黄），茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，精盐3克，味精1.5克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油300克。（原方子里还加了少量的糖和香醋，我做的时侯也有加，不过吃的觉得不对我郑州专业看癫痫医院们湖南味啊，我们湖南做菜很少放糖，醋的，我在家里吃过也只有咸味没有甜味的）

?制作方法：

?01.茄子切条状，青红椒切小武威儿童癫痫病治疗医院块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸）

?02.锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了，不然会腻）（我不喜欢邢台市母猪疯权威专科医院炸东西，平时炸东西都用少量的油，用深底的小锅就可以省油一些）

?03.咸蛋黄切碎碎。。(先蒸熟再切碎比较容易切碎,我现在这样做炒出来会结块)

?04.锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。

?05.锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香。

?06.再放入事先炒好的蛋黄。

?07.放入炸过的茄条。

?08.加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装癫痫病的常规治疗方法盘即成。

?以上就是蛋黄茄子的做法步骤，在制作的过程中有很多的注意事项，如果大家不注意的话反而会制作出美味的食物，在日常生活当中，为自己的家人做上一道美味的蛋黄茄子，也是件很美的事情，可以让家人尝到自己所做的美食。