文章导读

夏天到了，天气越来越炎热，人们经常会有食欲差的情况，那么在这个时候，一道开胃的菜就十分重要了。不少家庭会选择用鱼来做菜，鱼肉很好吃，营养也高，更关键的是

要是把鱼做成酸菜鱼的话，会十分的下饭。不少人喜欢泡面，我想用酸菜鱼汤做的泡面一定会更加好吃，那么不如我们一起来看看酸菜鱼是怎么做的吧！

酸菜鱼属四川菜系

以鲜草鱼为主料永州癫痫病治疗医院，配以四川癫痫病人的护理泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜鱼片鲜嫩爽滑，汤成都最好的癫痫医儿童癫痫大发作院酸香鲜美，微辣不腻。酸菜鱼流行于90年代初，经久不衰，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

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酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸

能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。 酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻

还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。

1.草鱼一定要新鲜，才能保证口感；

2.片鱼片的时候一定要顺着鱼尾的方向斜刀片，否则会非常容易碎掉；

3.鱼片上浆时淀粉和蛋清一定不要过多

否则会使汤汁变浑沌；

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下入鱼片之前也可以先用漏勺将煮好的鱼骨和酸菜捞出到盆中，只留汤汁在锅中，这样烫鱼片更容易操作。最后将烫熟的鱼片和汤汁一起倒入盆中，鱼片不易碎，成菜也更美观。

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这就是酸菜鱼的做法，是不是挺容易的，再配上一碗热气腾腾的泡面，那种感觉是再好不过了。如果您也感兴趣

不妨亲自动手试试，将美味的酸菜鱼与泡面结合起来，一起开动吧！